こだわりの食材
地鶏は宮崎県の生産者より直送いただき、馬刺しは熊本産で、米は国産米を使用しています。
こだわりの素材に、秘伝の特製自家製だれが見事に調和しています。
シェフの想い
移り変わる四季や自然災害のなkで生きてきた日本人には、環境変化に柔軟に対処していく精神性が備わっています。
公害が社会問題になった時にも、日本は世界に先駆けて世界一の省エネ技術を生み出しました。
三英傑の血を引き継いだ現代の三河料理職人が考案した「三英傑のAppetizer」は、融通無碍の発想から生み出されました。
ホトトギスが鳴かないなら殺せ、ホトトギスを工夫して鳴かせてみせるとの考え方もありますが、「鳴かぬならそれもよし」の考え方もあります。
とらわれない自由、こだわりなく調和。このオードブルにそんな想いを込めて作りました。
これからも日々改善、日々進化、日々感謝の気持ちでこれからも精進していく所存でございます。